• 如何保存蔬菜保持新鮮

    2020-03-04 10:28:05

      在購買蔬菜時,我們往往會一不小心多買一些,但是沒過多久發現蔬菜就壞了不能吃了,那么剩余的蔬菜怎樣保存呢?現在為你介紹蔬菜怎樣保存,讓蔬菜始終保持新鮮。

      蔬菜該怎么保鮮?

      一、先挑選新鮮、完好的蔬菜購買

      假如一開始就買回鮮度欠安的蔬菜,養分與原味已不是100%,再厲害的保存也是回天乏術。最簡略的鮮度辨別便是水份飽和度,枯黃與干癟都是不新鮮的代表;此外,瓜果類外皮顏色鮮艷有光澤的、萵苣類拿起來較沉的,都是新鮮度比較高的。另外,買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度,由于切過的蔬菜切斷簡單因觸摸空氣導致氧化蛻變,所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

      二、依據溫度保存蔬菜

      不同蔬菜的成長環境是不同的,那么保存的時分也需求依據不同溫度來保存蔬菜的,所以先要將不同蔬菜不同的保存溫度弄清楚,才能妥善的儲放蔬菜。比方:

      1、除夏天外常溫(22℃):香蕉、鳳梨等熱帶水果。

      2、陰涼處(16℃)、冬天室溫:甘薯類如馬鈴薯、地瓜,帶泥的蔬菜如紅蘿卜,以及南瓜、洋蔥等。

      3、冰箱冷藏室(6℃):分切過的蔬菜。

      4、冰箱蔬果保鮮室(4℃):除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

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      三、醃漬剩余的蔬菜

      早在三千年前,中國人就運用「醃菜」這種古老的蔬菜加工辦法來保存吃不完的蔬菜,延長蔬菜的食用期。通過醃漬的發酵進程,不僅可防止浪費,還能創造出蔬菜的另一種滋味。

      簡易的泡菜制作法為:將用剩的蔬菜如紅蘿卜、花椰菜洗凈汆燙瀝干,浸入泡菜汁(醋:水:糖:鹽=5:5:1:0.1)中,放入容器密封后冷藏1天即可食用,有必要在7~10天內吃完。也能夠在泡菜汁中增加月桂葉、紅辣椒等香料增加風味。泡菜汁可重復運用,若味道變淡,可再依上述比例增加至原泡菜汁中,煮沸后放涼冷藏即可再次運用。

      四、以蔬菜成長的姿態保存

      蔬菜即使已從田里摘下,仍是有生命的。假如將蔬菜橫放或倒放,都會加速老化荷爾蒙增加,丟失甘旨。因此,為延長蔬菜的保存期限,有必要以蔬菜原本在田里的成長姿態寄存,越接近自然的辦法保存越能延長保存時刻。像胡蘿卜、芋頭類的蔬菜,以沾著泥土的狀態保存最佳;蘆筍,蒜薹,這些都要讓它們站著,由于他們體內的細胞還在成長,平放后會自然反響,向地球引力相反的方向延伸,這樣你放一段時刻后會發現中間變曲折了,在成長的進程種會耗費很多的養分,由于已經沒有地方能夠吸收,所以只能耗費自己的,菜就慢慢變的不好吃,養分丟失的也比較嚴重。你能夠將喝完的鮮奶紙盒洗潔凈,裁成恰當的高度寄存,或是運用蔬菜收納盒擺放。若冰箱空間不行,主張寧可少買一點。

      五、冷東保鮮

      冷凍可將蔬菜的維生素留住,將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍,約可保存1個月的時刻。冷凍最主要的秘訣便是「真空保存」,冷凍庫簡單使食物干燥,并且若沒有密封好,使食物觸摸空氣變簡單氧化,所以運用冷凍專用保鮮袋是較佳挑選,并且也可互相阻隔其他食物的氣味。但是并不是一切蔬菜都適合冷凍,含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需求通過一些處理,葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的辦法涮約10~15秒,有一點熟就能夠了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小,用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上,蓋上保鮮膜,冰入冷凍庫中。等冰凍好之后,將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋,用吸管將空氣抽出成真空狀態,再放入冷凍庫中保存即可。

    文章源自:江門蔬菜配送 www.xmslf.com


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